姫マツタケ
名前にマツタケと付いていますが、マッシュルームの仲間。原産はブラジル。アーモンドの香りとサクサクした食感が特徴。
ハタケシメジ
あの「香りマツタケ味シメジ」のホンシメジに引けを取らない素晴らしい風味を持ち、しっかりした肉質のため食感も楽しめます。ちなみに通常出回っているシメジはブナシメジやヒラタケで、ホンシメジではありません。
金耳茸
一見キノコには見えない金耳茸。中国で広く分布し、栄養価が高い。健康食品・美容食品としても使われます。
ハナビラタケ
シャキシャキ、コリコリとした食感で、クセがなく、マツタケのようなキノコ独特の香りがします。煮ても形がくずれず、食感があるので、鍋の具材として最適。また、カロリーが少なく、食物繊維もたっぷりふくまれたヘルシーな食材と言えます。
アンズダケ
日本ではあまり知られていませんが、世界中で食用として非常に重宝されています。アンズのような香りとコショウのようなピリッとした味で、肉類ともよく合います。
シャントレル
見た目は違いますが、アンズダケの仲間。フランス料理ではメジャーなキノコ。縁の鍋でもぜひお試しください。
